菜谱食谱侦探

大红枣用剪刀纵向剪开一半，挖除红枣内核，备用。

购买每颗长度大于3公分的红枣，以免糯米团无法塞入，红枣需先洗净、泡水200c.c.约10分钟软化，去核时以指甲抠挖红枣核即可，手指太用力容易挖烂枣肉。

接下来制作五色面团。各以8g糯米粉加5c.c.水拌匀为基底，再分别于每颗面团材料中加入抹茶粉、紫薯粉、原味糯米粉各3g，以及甜菜根汁、百香果酱等用以增色。将各色面团食材分别抓匀混合后，于掌心搓圆即可。

因甜菜根汁与百香果酱已为液体，故制作面团时5c.c.水可省略。

每颗红枣开口放入1g糯米粉，再分别放入步骤2的面团，头、中、尾三处各捏一下让面团能与红枣黏合，中央勿捏太大力以免面团变形不好看。

约600c.c.水以大火煮沸，转小火将步骤2食材入锅，搅拌数下让食材不黏锅，小火煮10分钟后加冰糖拌匀，再煮5分钟即可起锅盛盘，锅里的甜汤取适量淋于顶部即完成。

面团一定要朝下较易煮熟，若想增加五彩蜜枣银心的光泽，可另外加入麦芽糖2g一起煮。