- 食材
-
鸡胸肉300g
南瓜半颗
太白粉适量
姜1支
- 调味料
- 盐巴适量
1
将鸡胸肉切成约3公分的鸡柳，南瓜去皮切成约3公分左右的片状，再切成丝。
2
将鸡胸肉以太白粉轻轻揉捏，静待3分钟。
加一点太白粉可以使鸡肉的口感更软嫩。
3
起一热锅，油温约160℃，先以姜丝爆香，再将南瓜下锅，略为翻炒后加100c.c.水，将南瓜煮软。
4
再将鸡胸肉下锅翻炒，最后加入盐巴调味，即可起锅。
因为鸡柳很容易熟，翻炒的速度也要加快。
配菜－糖醋豆皮
做法 1. 将豆皮清洗，切成约三公分宽大小。调味料调和后备用。
2. 起一热锅，待油温160℃，先下豆皮煎至两面金黄，再将调好的糖醋酱下锅，煮至酱汁收干即可。 配菜－草菇四季豆
做法 1. 将草菇及四季豆洗净，并将四季豆切成约三公分，草菇对切成条状。
2. 起一热锅，待油温160℃，先下四季豆翻炒，炒约三分钟后，将草菇一起下锅，再倒一点水，煮至水收乾，加入盐巴即可。 配菜－姜丝青江菜
做法 1. 将青江菜切成约3公分，姜清洗后切成丝。
2. 起一油锅至160℃，先加姜丝爆香，再加入青江菜，以大火快炒约1分钟，观察青江菜变成翠绿色即可起锅。 建议青江菜另外盛装，且微波1分钟后即取出，以免过度加热，使得青江菜变色了较不美观。