- 食材
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丝瓜半条
姜（嫩姜尤佳）
面线一把
咸鸭蛋蛋白半个
事前准备 ‧丝瓜削皮后，切成细条状。
‧姜切片后切丝。
‧咸蛋蛋白捣碎。
1
将炒锅热锅后放油少许，再放入姜丝拌炒10秒后，放入切好的丝瓜和蛋白，约再翻炒10秒（不吃蛋者可以省略）。
咸蛋先处理： 生咸蛋、熟咸蛋怎么处理更好吃？先用这招去腥味！
2
加入一碗清水，开中火煮滚后，转小火煮至汤汁有些黏稠（转白）后关火。
3
加入盐适量（有加蛋白者要注意咸度）。
4
一般家庭有两口炉，另一口炉可同步煮一锅清水，水滚后下面线。
面线这样煮： 不再「软烂」！这 3 招让面线Ｑ弹唰嘴绝不黏糊糊！
5
面线熟后捞起放入汤碗中，再倒入炒锅内的丝瓜（汤水多少依个人喜好调配）。
6
淋上数滴麻油，撒上葱花（忌五腥者可省去）上桌。
此道吃食易消化，适合当早餐或消夜点心食用，丝瓜和面线在口感上是十分搭配的组合，料理的门槛又低，鼓励大家试试。