菜谱食谱侦探

小白菜洗净，切小段备用。

【清洗鲜蚵】用手一一轻柔搓过鲜蚵，仔细检查有无残留的壳。清洗时，可以用滤网辅助，用手承接流水，避免直接冲洗到鲜蚵而破掉。

【清洗鲜蚵】洗净后滤干水份，倒在餐巾纸上，将水份吸乾，备用。

如果有水份残留，煎的时候会油爆而破坏本身。

【粉浆】把粉浆材料倒入容器中，水要慢慢加入，一边用打蛋器搅拌均匀。

【酱汁】取锅，下味噌、水、番茄酱、糖，小火煮开，滚起后用少许太白粉水勾芡即可。

【制作蚵仔煎】平底锅内下少许油，下鲜蚵用大火煎煮10秒（起泡），再倒入粉浆，均匀铺满锅面。

食材一定要照顺序下锅才会好吃！

【制作蚵仔煎】下少许盐调味，再铺上小白菜，打入鸡蛋，补少许盐，翻面续煎至两面上色熟成即可盛盘，搭配制作好的酱汁食用。