菜谱食谱侦探

【前置作业】取7吋蛋糕模具，盖在烘焙纸上，用美工刀切出一张圆形纸，模具底部涂上奶油，铺上圆形烘焙纸，可以防止蛋糕沾黏。侧边同理也要涂油、黏纸。

这样的做法也可以用在烘焙海绵蛋糕上。

【蛋糕体】取一盆，倒入优格，一边加入柠檬汁、柳橙汁一边拌匀，慢慢搅拌变得光滑柔顺。

【蛋糕体】接着加入糖、盐拌匀，再倒入植物油，慢慢搅拌均匀。

因为制作纯素蛋糕所以使用植物油而不是奶油，用橄榄油、椰子油都可以。

【蛋糕体】将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分2～3次筛入优格糊中，再用刮刀拌匀至光滑无粉粒，滑开是滑顺的质地，最后刨入柠檬皮提香。

鸡蛋是让蛋糕蓬松可口的成分，但制作纯素蛋糕不能放鸡蛋，必须同时用泡打粉和小苏打粉。

【蛋糕体】将面糊倒入步骤1模具，表面用汤匙背面抹平，进烤箱上下火160度烘烤40分钟，烤好用尖刺刺入中心，没有残渣表示OK。

【淋酱】将糖粉过筛，倒入柳橙汁拌匀，随意淋在蛋糕表面即可。最后可以在点上一些柠檬皮装饰。