清爽开胃的丝瓜，每到夏季处处可见其鲜嫩脆绿身影，不仅是现在吃正当时的美味瓜果。 丝瓜如何保存？ ✔冷藏保存 刚买、未切开的丝瓜，则使用一般报纸或白报纸包裹后冷藏皆可。若丝瓜一餐用不完，只要先取需要的分量切段，
剩下的不需要事先削皮，直接用以下两种方式保存，能避免丝瓜水分流失、纤维老化，而失去鲜度与口感。
使用保鲜膜：未料理完的丝瓜，可用保鲜膜包住切断面并用橡皮筋轻箍做固定，再冷藏保存，建议于2∼3天内食用完毕。
使用白报纸：已切段的丝瓜除了用保鲜膜，还可用白报纸紧包住，再放入塑胶袋中绑紧冷藏保存，约能保鲜达3～5天；不建议使用一般报纸，因油墨可能会从断面渗入瓜中。 冷藏的丝瓜一定要烹调前再削皮，瓜皮能做为瓜肉的保护罩，让软嫩肉质与香甜味道更持久。 ✔冷冻保存 丝瓜很容易老掉，会从靠近皮的地方开始慢慢变硬似菜瓜布般，若没办法在短时间内吃完，冷冻保存会是比较好的方法。丝瓜去头去尾，削皮后对切，再切片成容易入口的大小；把丝瓜块放入保鲜袋中密封，平铺后置于冷冻库可以保鲜约 8 周。料理前不需要解冻，直接放入锅中煮即可！ 丝瓜怎么削皮？
一般人多使用刨刀、水果刀或家用菜刀帮丝瓜削皮，通常因削法的方便与迅速，会削去过多丝瓜肉翠绿的部分。
一种较新式的削皮方法，是
以水果刀或家用菜刀采「垂直且上下刮除」的方式，
将丝瓜绿色表皮颗粒轻刮掉再用来料理，如此可保留瓜肉带脆的口感，颜色也较鲜绿好看。
