- 食材
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排骨5∼6支
猪脚5∼6支
枸杞18.75克
红枣18.75克
黄耆18.75克
猪骨高汤1,000∼1,200c.c.
- 调味料
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米酒适量
盐少许
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先将枸杞、红枣、黄耆及米酒、盐放入砂锅，加入猪骨高汤静待约30分钟备用。
猪骨高汤亦可用开水代替。
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另起新锅开大火，加入适当开水，待水滚后放入排骨、猪脚汆烫至血水全无备用。
3
接着将汆烫好的排骨及猪脚倒入砂锅中。
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盖上砂锅锅盖，放入蒸锅中蒸约20∼30分钟就完成了。
市面上的药膳排骨多以十全大补汤为底，比较适合冬季寒冷时进补食用，若想在秋天或初冬稍微温补一下，其实只需要枸杞、红枣、黄耆三味即可，且这三味口味较清淡，不会掩盖食材本身的味道，因此可以延伸比较多的吃法。 电锅来帮忙
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汆烫后的排骨、水、枸杞、红枣、黄耆及米酒、盐可一同放入电锅。
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外锅加入米杯八分满的水，按下开关，待开关跳起后，外锅再加一次米杯八分满的水，待开关跳起就完成了。
延伸料理：药膳面线
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起锅开大火，加入适当开水，待水滚后放入面线汆烫至软即可捞起备用。
2
将煮好的面线置于碗中，再加入药膳炖排骨的汤头与食材就完成了。
面线易烂，因此不建议直接放入药膳锅中煮。
延伸料理：药膳火锅
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在药炖排骨中加入自己喜爱的火锅食材。
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倒入少许米酒、开水后开火煮滚即可。
※本食谱分量为5～6人份。