简单料理就好吃的秋刀鱼，油脂丰美，一点点盐巴就能带出鲜甜！一起来做简单的盐煎秋刀鱼吧！
关于秋刀鱼 秋刀鱼的鱼肉鲜美，但鱼肠却带有苦味，然而许多讲究食材原味的日本人，并不会将其去除，而是用酱油、柠檬去腥提味，搭配盐烤秋刀鱼，让咸鲜味与酸味中和鱼肠的苦味，吃出成人感的别样美味。另外，制作寿司用的秋刀鱼，鱼肉则会先用薄盐、日本米醋醃制，搭配柠檬、金桔品尝。
煎出好吃秋刀鱼！
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退冰或新鲜的秋刀鱼，用纸巾将表面擦干后，两面均匀抹上盐巴，调味去腥。
2
取一宽度足够摆下鱼身的不沾锅，热锅薄油，放入秋刀鱼。
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用中小火煎煮，煎去鱼皮表面残余水分。
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用木铲小心分开鱼身，避免互相沾黏、破皮。
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秋刀鱼的油脂丰富，煎的时候难免会油溅，应离锅身一段距离，无需动锅，让它自然煎熟。
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煎煮约5分钟后，可用筷子小心翻看鱼身底部。
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底部煎至金黄酥脆后，用筷子辅助翻面，维持鱼身完整。
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续煎约3分钟后，可用筷子刺入鱼腹无残肉，表示已熟透，起锅前倾斜锅身，让鱼尾充分油煎至酥脆即可。
可搭配白芝麻、柠檬汁、萝卜泥一起食用。