家常面食、山药、影剧美食具现化！、日式、谷类、重现日剧美食、面面俱到 《鬼灭之刃》炭治郎吃的山药泥乌龙面 作者Bruce Lee，发布于 13 5 月, 20204 4 月, 2015。 乌龙面 中筋面粉 约300g 盐水 = 盐 10g + 水 150g 汤底 昆布 3片 鲣鱼酱油 适量 柴鱼片 […]
食材百科 油脂丰富的鱼更好吃？挑「小脸」准没错！ 作者Bruce Lee，发布于 21 8 月, 2019。 油脂丰富的鱼要挑「小脸」？ 若问挑货行家，让人品尝到鱼类美味的关键是什么？他们会说是油脂的香气。事实上，也正是 […]
烹调技巧 蔬菜「杀菁」是什么？汆烫再冷冻更新鲜？ 作者Bruce Lee，发布于 21 8 月, 2019。 冷冻与解冻的基本概念 什么食材适合冷冻？ 我们都希望食材在解冻后仍能保有最原始的风味。那么在此之前，就要先知道 […]
烹调技巧 新鲜的鱼买回家，先调味再冷冻才能保鲜！ 作者Bruce Lee，发布于 21 8 月, 2019。 不同种类的鱼、全鱼或已切片的鱼，保鲜的技巧都不同！预先做好冷冻保存的前置处理，烹调时才能美味又省时！快来看看各 […]
食材百科 【图解】白鲳？金鲳？鲳鱼种类多，你最爱哪一种？ 作者Bruce Lee，发布于 21 8 月, 2019。 鲳鱼一直是台湾人心目中不可缺少的美味，又因「鲳」与「昌」同音，带有「昌荣、昌隆、昌旺」的美意，可说是年节庆典最 […]
聚会吃锅最对味、食材百科 蟹肉棒是日本发明？里面没有蟹肉？ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 爱吃锅的人有没有想过各种火锅料的原料是什么？一般的丸子、鱼板等大多由鱼浆混杂绞肉和调味料制成，但民众肯定熟悉的 […]
烹调技巧、食材百科 慈禧最爱！帝王的御膳海味「鲟龙鱼」怎么料理？ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 御膳鲟龙鱼汤。 顶级餐馆才能吃到的「鲟龙鱼」，据说在古代是只有帝后才能品尝到的御膳料理，究竟它有着怎么样的美味 […]
食材百科 挑买新鲜秋刀鱼，就看这 5 个地方！ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 物美价廉的秋刀鱼是常见的料理鱼，油质丰厚，肉质肥美，富含营养，烹调容易，常常出现在日本家庭的餐桌上，且不易变形 […]
吃鱼好处多多、烹调技巧 完整不破皮！这样煎出好吃秋刀鱼！ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 简单料理就好吃的秋刀鱼，油脂丰美，一点点盐巴就能带出鲜甜！一起来做简单的盐煎秋刀鱼吧！ 关于秋刀鱼 秋刀鱼的鱼 […]
烹调技巧 鱼肉料理前要先处理！去骨、分切 5 步骤学起来 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 经济实惠的鱼肉，是妈妈们烹调家常料理的常见选择，风味淡雅、肉质细软、营养又低热量，适合各种烹调方式，无论是整尾 […]
