菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 材料A：
  鸡腿肉 400公克
• 太白粉 54公克
• 装饰：
  青椒 1小片
• 红椒 1小片
• 白纸 1张
• 红纸 1张
• 黄椒 1小片

• 【调 味 料】
• 鲜美露 36㏄
• 米酒 18㏄
• 姜泥 20公克
• 蛋 1颗

• 【做　法】
• 1.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
• 2.将调味料混合均匀，将作法1的鸡肉块放入其中醃渍约30分钟后，沥干醃渍的水分，加入太白粉混合均匀。
• 3.热锅，倒入适量油烧热至170℃时，放入作法2的鸡肉块炸熟后，转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。
• 4.将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中，稍稍过油后捞起备用。
• 5.先将红纸放置盘上，再放上白纸后，将作法3的鸡肉块摆入盘中，再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。