- 食材（4人份）
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意大利面500g
白虾8尾
猪里肌片100g
四季豆适量
蒜片适量
辣椒1支
蘑菇1盒
- 调味料
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橄榄油适量
盐适量
蠔油1小匙
白酒1杯
水1～2杯
黑胡椒适量
杂烩意大利面其实是一道家常清冰箱料理，耐煮百搭的意大利面，在选择搭配的食材时，只要掌握主角（滋味浓厚，如肉类、海鲜、贝类、番茄、蛋奶酱等）+ 配角（色泽好看、口感清爽，如花椰菜、四季豆、芦笋、栉瓜、黑橄榄等）互相衬托、不抢味的公式，就能自由搭配出好吃的意大利面。
1
意大利面用滚水加盐煮熟后，拌入少许橄榄油备用。四季豆剥去纤维，汆烫备用。虾子去壳、去肠泥备用。
四季豆也可以改用芦笋、栉瓜等蔬菜配色。
2
热锅薄油，放入虾仁、猪肉片煎至两面上色。
3
放入蒜片、辣椒拌炒，并用少许盐调味。
4
放入蘑菇片拌炒后，加入蠔油，可以带来酱色和甜味，不需放糖。
5
倒入白酒提香（可省略），煮去酒气后，加水煨煮。
6
酱汁滚起后，加入黑胡椒，也可视喜好放入香料，再倒入烫好的四季豆拌匀。
7
放入煮好的意大利面，拌至微微收汁即可盛盘。