与虾米共同被列为必买年货单品的小鱼乾，是由多种幼鱼晒干而成，目前在年货大街或市场常见种类多以丁香鱼、魩仔鱼及尧鱼为主，以台湾本岛或澎湖产的品质为佳，吃来较香也较无染色之虞。价格部分，现在市面上不少小鱼干来自越南，品质参差不齐，与台湾本岛的小鱼干价格差异颇大，选够时可先问明货源。
挑选重点
眼看：应选择整尾完整，鱼侧有一条银白色纵带，且鱼肚皮必须没有破损，具光泽感尤佳。
图上OK：外型完整有光泽；图下NG：形状不完整、没有光泽感。
手摸：小鱼干越干爽越香、美味，可由手捧起小鱼干判断其干爽程度，若会黏手表示已受潮。
嗅闻、试吃：品质好的小鱼乾，闻起来会有股自然的鲜香味，建议试吃看看，以酥脆、不死咸者品质为优。
保存、处理撇步
冷冻保存：整包小鱼干买回家若不马上使用，建议直接整袋放进冷冻库保存，并于半年内用完为佳。
清洗后爆香：料理前先用清水洗净后沥乾，放入油锅中直接油炸或是以浅油翻炒、爆香，再加入蔬菜等食材一同烹煮即可。
