- 蛋糕面糊
- 蛋黄 9个
芒果泥 120g
低筋面粉 160g
无糖优格 30g
植物油 82g
玉米粉 20g
- 蛋白霜
- 冰蛋白 9个
白砂糖 120g
柠檬汁 少许
- 芒果夹馅
- 鲜奶油 400ml
芒果 3颗
白砂糖 40g
夏天最香甜美味的水果就属芒果啦！跟一波芒果季美食风潮，现在最流行的「生乳卷」在家也能自己做，浓郁又不会过甜的奶油夹馅，和满满的芒果果肉相得益彰，吃再多也不腻喔！
看更多>>别再用玻璃杯！芒果这样切，一丝果肉也不浪费！ 【蛋糕体做法】
1
芒果与优格混合打成泥，取150g备用。蛋黄与蛋白分离，蛋白先放进冰箱备用。低筋面粉过筛，分次加入蛋黄拌匀。
2
植物油和芒果优格先拌匀，并用小火加热20～25秒，再将微温的芒果优格加入步骤1的面团中迅速拌匀。
3
冰蛋白加入白砂糖与少许柠檬汁打至软性发泡，制作成蛋白霜。
4
分次将蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀以避免消泡。烤箱可先以170度预热。
5
烤盘铺上烘焙纸，将拌匀的蛋糕糊倒入，刮平并轻敲以去除气泡。接着进以预热的烤箱烤22～25分钟。
【夹馅做法】
1
鲜奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱备用。芒果切长条状备用。
2
取出烤好的蛋糕，翻面，抹一层鲜奶油，接着在底层置中处放上芒果，芒果上方再抹一些鲜奶油。
3
卷起蛋糕轻轻压实，放入冰箱冷藏4～5个钟头定型即可分切，完成。