菜谱食谱侦探

虾子洗净，将虾头、虾尾、虾壳剥除，去泥肠后切碎。

虾肉碎与猪绞肉、猪肉肉浆混合，加白胡椒粉、盐1克、米酒、砂糖1克调味，用汤匙将食材与调味料拌匀。

粄条平铺于桌面，取步骤2食材平铺于粄条顶部，卷成长条卷状。

粄条四周均预留1㎝不铺馅，做白玉卷时馅料较不易溢出。

白玉卷切半后装盘放入电锅，外锅倒水150c.c.，蒸约10分钟，掀盖静置约10分钟后再取出，用剪刀将白玉卷剪成4等份。

白玉卷蒸熟后需静置放凉，让粄条较黏合，内馅食材较不会散出。

番茄、洋葱、青椒切丁，香菜与大蒜切碎末，柠檬挤汁，再与黑胡椒粉、泰式甜鸡酱、番茄酱、墨西哥辣椒酱、橄榄油、盐5克、砂糖5克拌匀，做成莎莎酱。取10克莎莎酱淋于白玉卷顶部即完成。

泰式甜鸡酱又名泰式甜辣椒酱，与墨西哥辣椒酱皆可于超市购得。