- 调味料
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盐适量
小茴香粉1茶匙
印度综合香料适量
- 食材
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香米100g
绿豆仁150g
鹰嘴豆2大匙
印度酥油50g
综合起司丝1大把
香气四溢的美味「印」记 香料是印度料理的灵魂，台湾常见的有小茴香、孜然粉、姜黄粉等。其中以气味浓郁的小茴香应用最广，料理中常用于烹调咖哩、烤饼、炒饭、烤鸡。在台湾可买到研磨成粉的茴香粉，或颗粒状的小茴香籽，用来带出料理的「印度风味」。 至于南印菜与北印菜的差异？南印菜口味较重，常使用椰奶（椰浆）、罗望子入菜，口感较甜润，也因靠海常用海鲜食材；北印菜风味则较清淡，多用鲜奶或奶油，整体而言奶香浓郁，并可带出羊、鸡等肉类料理的鲜美。本道菜即是南印菜。
1
取一碗，加入香米、绿豆仁、小茴香粉、鹰嘴豆、盐、印度综合香料等材料，接着倒入约100c.c.水（视容器大小增减），于室温下泡水过夜，备用。
2
将步骤1泡好的食材倒入果汁机，研磨成泥状，再将泥状面糊置于室温1夜使其发酵。
3
起一平底锅，锅底涂抹印度酥油（可用奶油、沙拉油代替），接着倒入发酵完成的面糊，以锅铲均匀推开成圆形薄饼状，用小火煎2∼3分钟后，在薄饼中央撒上综合起司丝。
4
持续以小火加热至起司开始融化，即可用锅铲将薄饼卷起，取出盛盘即完成。