菜谱食谱侦探

鲟龙鱼切块备用。

淡水鲟龙鱼可于一般大型鱼市场购得，台湾自产养殖目前1斤约400∼500元。也可以土虱或鳗鱼取代。

煮一锅滚水，将鱼块放入滚水中汆烫约1分钟，再放入流水中冲净。

山药去皮切块、老姜切片备用。

姜片可用牙签串起，可避免喝汤时吃到姜片。

将姜片、山药、干贝、鱼块及所有中药放入瓮中。

将水1,200克煮滚，放入盐、鸡粉、糖以及鲣鱼粉煮成高汤。

将高汤放入有食材的瓮中，淋上米酒、瓮口封上保鲜膜，放入蒸笼中蒸约2小时即完成。　

也可直接放于锅中盖锅盖，以慢火炖煮2小时。