- 食材
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杏鲍菇75g
九层塔2g
姜片10g
葱段5g
- 卤汁调味料
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米酒8c.c.
盐5g
酱油10c.c.
砂糖5g
蠔油10c.c.
台式下酒菜 台式料理通常会跟当地食材结合，下酒菜文化更是以下酒配饭的重口味料理为主；重口味倒不是说一定要放入大量的盐或酱油，而是在食材的搭配，时常会利用葱段、辣椒大火快炒，省略料理前置作业，不用花费过多的时间就能享受美味。
美味搭配：建议搭配泡沫适中的啤酒，例如口感清新的台湾啤酒或水果啤酒，都非常适合重口味的料理。
1
杏鲍菇洗净后切成1口大小，九层塔、姜片和葱段先洗净，放置一旁备用。接着大火热锅，放入姜片先爆香成金黄色，再放入杏鲍菇，以及开水50c.c.。
2
约3分钟等杏鲍菇熟透后，再放入卤汁调味料，包括米酒、盐、酱油、砂糖、蠔油，并搅拌均匀，约2分钟后转小火，让汤汁慢慢收干。
3
最后起锅前放入九层塔和葱段，再次搅拌让所有食材都跟九层塔和葱段一起入味，50秒后即可盛盘。
※示范分量为2人份。