- 食材
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鲑鱼4片
盐少许
胡椒少许
太白粉适量
炸油适量
红萝卜半根
洋葱半个
甜椒2个
- 酱汁食材
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柴鱼高汤150ml
白醋100ml
砂糖2大匙
淡酱油1大匙
盐1／2小匙
辣椒2根
料理酒或日本清酒2大匙
（先煮到让酒精挥发，也可使用味醂代替）
清爽家常料理 「南蛮醋」是在醋里面添加辣椒、葱等辛香食材、油的一种醋汁，日式料理中的「南蛮渍」正是利用南蛮醋调味，让料理吃起来清爽又别具一番浓醇风味！像是将炸得金黄香酥的鱼肉泡在酸酸甜甜的酱汁中，十分爽口下饭，而且放凉了会更加清爽美味，是日本餐桌上不可或缺的家常料理。「月薪娇妻」第一集中美栗（新垣结衣饰）家晚餐鲑鱼南蛮渍，也是相同做法。
图片撷取自日剧《月薪娇妻》／官方instagram／官方twitter／cookpad
1
先制作酱汁：将酱汁的所有材料混合均匀。
2
洋葱切薄片、红萝卜和甜椒切丝，放入步骤1的酱汁中醃渍。
3
鲑鱼用盐稍微调味，沾上薄薄一层太白粉，以170度的油温油炸至表面呈金黄色，起锅沥油。
4
鲑鱼稍微冷却后放入酱汁中，醃渍10分钟左右让鱼肉充分吸附酱汁即完成。
也可以在冰箱醃渍一晚，鱼肉会更入味可口，隔天回温至室温即可享用，不必加热。
※本食谱为４人份。