- 食材
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无盐奶油120g
低筋面粉90g
砂糖90g
鸡蛋3个
香草夹1/3支(可用香草精少许替代)
盐少许
1
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奶油放进容器中,加入盐与香草豆荚拌匀。
2
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加入砂糖拌匀。下一颗蛋拌匀后,再继续加入一颗蛋拌匀。
3
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筛入面粉,拌匀。依个人喜好加入黑白芝麻或海苔粉。
4
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拌好面糊并预先以小小火加热蛋卷机。
5
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取一适量面糊约10元硬币放上蛋卷机,盖上压平。
蛋卷机于烘培材料店找得到,一个约800元。若无蛋卷机,可用平底锅加热转小火,取一匙面糊放入后整理成圆片状,待变成金黄色后翻面再煎一下,再自边缘起慢慢卷起,如果怕烫可戴手套,用叉子帮忙。
6
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以小火加热约50秒~1分钟后,翻面再将另一面加热约50秒~1分钟,再用蛋卷棒卷起。放进盘中,待凉。
※本食谱可制作约20支蛋卷。