菜谱食谱侦探

杏鲍菇切小块，鸿禧菇、秀珍菇、白精灵切小段，草菇对切，金针菇则撕成适合入口大小。

生香菇、珊瑚菇等各种菇类皆可加入，依个人喜好调整搭配。

煮一锅水，水滚了后加一点盐并放入切好的菇类汆烫约40秒捞起。

加盐汆烫可去除菇类特有的生味。

用少许油爆香蒜末和辣椒末，放入洋葱丝、彩椒拌炒后加一点高汤提味，再放入烫好的菇类拌炒，并以胡椒粉、素鱼露、酱油、砂糖、素蠔油、米酒调味。

起锅前加入九层塔一起拌炒，直到收干即可。

泰国普遍使用打抛叶，台湾多以九层塔取代提味。