菜谱食谱侦探

3张饺子皮为1组，将饺子皮黏接成长条状；依此做出5张大面皮。

可于饺子皮与饺子皮交叠黏接处抹上水，再用力按压，使饺子皮完全黏合。

将黏好的面皮切成宽约1公分的长条状。

煮一锅水，水滚时放入切好的面条滚煮，待水滚、面条浮起时，即可捞起至于冷水中浸泡约1分钟降温。

香菇泡水至软化，香菇切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜洗净备用。

热锅，放入1匙沙拉油，加入香菇丝爆香，续加入绞肉拌炒至香味飘出，倒入酱油、盐等调味。

泡冷水的面条捞起、略微沥干水，加入锅中拌炒，续加入韭菜、豆芽菜拌炒至入味即可起锅。

太早将面条捞起放置，会很容易黏成一团，拌炒不开，待要下锅前再从水中捞起即可，但也不宜泡太久，否则口感容易糊烂。