偶尔想吃点不一样的早午餐，来份香煎的西式香肠，方便又快速！明明只要买回家煎熟就好，怎么每次丢下锅煎，不是「破皮」就是「烧焦」？ 这篇整理了煎香肠更快速、不破皮、更省力的方法，其实真的很简单～
如何煎出不破皮的香肠？ 表面划刀
在香肠表面横划三刀，或者也可以用牙签戳洞，可以避免肠衣因为受热爆开、流汁，维持表面漂亮完整。如果想塞入馅料，可以改成纵切。
纵切也可以直接摊平，切面朝下香煎，虽然形状不好看，但好处是可以更快熟成。 冷锅冷油
香肠含有很多油脂，但这些油份困在肠衣里，需要几分钟的时间用冷锅煎，慢慢逼出油脂，因此一定要放一点油（约1大匙），让香肠不会黏在锅底上烧焦破皮。 勤劳翻面
怎么知道香肠熟了？煎至两面金黄上色约需要10～15分钟，香肠划刀的切口部份，肠衣向外微微膨起、卷缩，表示香肠熟了。记得香煎时每30秒翻面一次，才不会焦掉喔！ 慢慢顾火好麻烦？还有 2 招快速煎香肠 1.先水煮再香煎
将香肠用水煮熟，再把表面快速煎上色，省力又不怕烧焦破皮！先用滚水煮约10分钟，再下锅煎一下就搞定了。 2.用「蒸」的方式煮熟
懒得煮水，又不想一直翻面煎、顾火？先花2分钟将香肠两面煎上色，接着倒入半杯水，上盖，不用理它，蒸煮5～10分钟，水份烧干后再干煎一下就好。
※部分内容参考自
WikiHow:How to Cook Sausages。
