直接用水冲洗生鸡肉，上面的有害细菌很可能会随着水花沾附到砧板、流理台甚至附近的食物，误食更容易致病。 从市场、超市买回来的鸡肉，许多人都会认为不够干净，因此下锅前还会用清水再度清洗。不过美国疾病防治中心（CDC）日前发出一则推文，建议在料理生鸡肉前，不要用水清洗，以免生鸡肉上的细菌四散、沾附到其他食物与用品，误触或误食都可能造成食物中毒。这个忠告颠覆多数人的观念及习惯，引发网友热议。 在各种肉类中，鸡肉是最容易传播有害细菌的，CDC警告消费者在接触鸡肉时要格外小心，以免把沙门氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria）等毒菌吃下肚，危及生命与健康。
购买生鸡肉时，避免让手接触到鸡肉的包装，要用干净塑胶袋先把包装完全包住，然后再放进购物车中，放进冰箱时也须如此。 另外，CDC强调
烹煮生鸡肉之前不要用水冲洗，以免鸡血水中的细菌被散播到餐具、流理台或其他食物上，切鸡肉应该用一块专用的砧板，使用过以后要把刀和砧板用洗碗精和热水彻底洗干净，手和流理台要用肥皂洗净，然后用纸巾擦乾，不要用抹布擦乾，烹煮时要确定鸡肉已经熟透才可上桌，细菌在高温下都会被杀死。 由于网友反应不一，CDC随后又发了一则推文说：「我们并不是要让你们都一股脑地不清洗生鸡肉了，但这是真的：加热烹煮才能彻底杀死生鸡肉上的细菌，清洗没办法做到。」
