- 食材
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红烧肉3∼4块
鸡蛋1颗
白面条1球
小白菜2根
青葱1根
红萝卜丝20公克
红烧肉汁2大匙
- 调味料
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盐1／2小匙
胡椒粉少许
剩菜胜食；红烧肉
在烹煮
红烧肉时，由于肉块烧熟后会缩小，肉的分量若是太少会烧不出香气，一般家庭量至少要烧到2斤左右，但一餐是无法全部吃完的，建议可以分包装库存，若是能在2～3天内吃完，冷藏即可，超过的话就必须放进冷冻库里。只要用点巧思将红烧肉做料理上的变化，就能让家人吃到新菜的感觉唷！ 红烧肉可选用梅花肉、五花肉或前腿胛心肉，肥瘦适中才好吃，另因烧的过程肉会缩小，在切块时不要切得太小块，要变化菜色时也比较方便料理。
1
每块肉用菜刀切成约两小块，小白菜洗净切段，青葱洗净切细，鸡蛋打入饭碗内搅散备用。
2
炒锅入2碗清水煮沸，入面条煮1分钟捞出，滤干备用。
3
炒锅入1碗半清水煮沸，入红烧肉汁提鲜，接着再入肉块、面条、小白菜、红萝卜丝、盐。
善用新鲜蔬果，尤其色泽鲜艳的青菜与红萝卜，就可以让剩菜料理看起来更增进食欲唷！
4
最后再淋入蛋汁煮沸拌匀，撒下葱末、胡椒粉即可完成。
※本食谱为1人份。