菜谱食谱侦探

【蛋糕体】取最常见的圆形蛋糕烤盘，在底部刷上一层油（奶油、蔬菜油等食用油）。接着延著烤盘底部在烘焙纸上划圆，剪下，铺在烤盘底部，纸上同样刷上油。

【蛋糕体】取一搅拌碗，处理干料。加入中筋面粉、砂糖、泡打粉、盐、小苏打粉，筛入可可粉避免结块，拌匀。

【蛋糕体】另取一碗，处理湿料。打入鸡蛋，打散后加入蔬菜油、香草精搅匀，接着全部倒入步骤2搅拌碗中，用刮刀与干料翻拌混匀，压匀结块，成为浓厚的巧克力面糊。

【蛋糕体】将牛奶倒入锅中加热，不要煮沸，煮至将滚、有些冒烟的程度（约1分钟），立即关火。

【蛋糕体】将热牛奶倒入巧克力面糊中，如此可以逼出可可香气，用手持搅拌器拌匀（用电动的容易过度搅拌）。

【蛋糕体】将面糊倒入蛋糕模具中，轻敲几下，送进烤箱180度烘烤15分钟，可以用竹签刺入蛋糕中心，若无残渣表示OK。

【巧克力霜酱】将巧克力、鲜奶油倒入耐热容器中。起一锅水，煮至滚起后转小火，维持不滚的热度，放上耐热容器（不会碰到水的高度），隔水加热，融化后搅拌均匀至滑顺，接着放凉25分钟至半凝固稠化。

这种隔水加热的方法称作「双层锅煮法」。

【巧克力霜酱】奶油起司、盐、香草精、糖粉搅匀至滑顺，与放凉的巧克力酱混合均匀。

【组合】取出烤好的蛋糕，用汤匙一匙匙将巧克力霜酱舀在表面，用汤匙背部划圈、压下、划出尾巴，做出简单的装饰。