菜谱食谱侦探

熬煮大骨高汤，先把大骨、鸡骨以沸水汆烫后再洗净，重新起一锅，加白萝卜、红萝卜及切大丁的洋葱和1,000c.c.水煮沸，转小火续熬煮2小时，关火，滤除掉锅中食材，仅留汤汁即可。

如果想更简化料理程序，亦可直接选用大骨高汤500g来进行以下步骤。

葛粉条以清水泡10分钟，待其软化。青江菜以滚水汆烫后捞起备用。

葛粉泡水可以预先吸足水分，下锅后才不会吸光所有汤汁，若想吃干拌的葛粉条，就可以不用先泡水。

熬煮好的大骨高汤煮沸，加入盐、香菇精、香油等调味。汤滚时放入菠菜面煮3分钟，再加入乔麦面煮2分钟，最后再加入葛粉条煮熟后，捞起盛盘。

传统日本吃法主要是加乌龙面下去煮，这里的三Q面也可以替换成家里现成的面线、粄条、面条等，吃法可以很随兴，也更能发挥杂炊精神。

最后放上樱花虾XO酱及香菜拌一拌。

樱花虾XO酱也可以换成干贝或小鱼干等口味的XO酱。

最后摆上青江菜即完成。