- 食材
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鸡胸肉1片
菜脯丁30g
蒜头3粒
辣椒2根
青葱1根
竹笋1根
- 调味料
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酱油1小匙
香油1小匙
盐少许
黑胡椒粉少许
糖少许
1
菜脯丁泡水浸置约1小时去咸味，再将水沥干备用。
2
鸡胸肉去皮，切成长宽约1公分的肉丁备用。
3
竹笋切成丁，蒜头、辣椒、青葱切成细末
4
热锅注油，放入鸡胸肉肉丁以中火拌炒至略为变色。
5
再加入菜脯丁、竹笋丁及蒜头、辣椒、青葱，以中火翻炒均匀，最后加入酱油、香油、盐、黑胡椒、糖，拌炒至略为收汁即可。
鸡胸肉也可切成肉块或鸡丝入便当菜，加热较不会影响口感。一般做薄片料理时会逆纹切（刀切方向与鸡肉纹路相反），口感较脆，做为鸡丝一般会顺纹撕成丝，炒煮小肉丁、绞肉则顺纹、逆纹皆可。