- 食材
-
鸡胸肉1片
蛋1粒
面粉50g
香菜2根
- 调味料
- 意大利肉酱2大匙
1
鸡胸肉去皮，以逆纹方式片成厚约0.5公分的薄肉片备用。
2
备妥2个圆盘，分别放入搅拌均匀的蛋液、面粉。先以鸡胸肉片双面沾裹面粉。
3
再将鸡胸肉片均匀裹上蛋液备用。
4
取不沾锅放入少许油，放入沾裹面粉及蛋液的鸡胸肉片，以小火煎至两面金黄熟透。
5
在鸡胸肉片上淋上意大利肉酱及少许香菜末即可。
鸡胸肉质细嫩、少油脂，但过度烹煮易变柴涩，建议可切薄片裹太白粉或蛋液在表面形成保护膜、也可让肉质更滑嫩，不过料理时得用小火，大火易使肉质变老、蛋汁或面衣焦黑。 ※示范分量为3人份。