- 食材 (2人份)
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鸡绞肉 150g
甜椒（红‧黄）各1/4个
洋葱 1/4大颗
蛋 2个
大蒜（切末）1瓣
辣椒（去蒂头和籽，切碎）1～2根
罗勒叶 2枝
粗黑胡椒粒 少许
沙拉油 2～3大匙
温热的白饭 2碗
- 调味料A
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鱼露 1又1/2大匙
蠔油 1大匙
泰国路边小摊必备的招牌料理。记得把煎成金黄色的荷包蛋拌入白饭再享用喔。
1
把甜椒切成薄片；把洋葱切成1cm宽的弯月形细条。
2
在平底锅倒入2～3大匙沙拉油，以中火热锅，趁油温上升前，把蛋打进去。半熟后，起锅。
3
在同一个平底锅再倒进少许沙拉油，点火加热，放入鸡绞肉。先用锅铲将肉摊平，再轻轻翻炒至变色。让绞肉稍微结块，不要炒得太碎。
4
加入洋葱、大蒜、辣椒拌炒，炒到洋葱转为透明，再加入甜椒。倒入A调味，炒至水分收干后熄火，最后加入罗勒叶略为搅拌。
5
将白饭和4盛盘，铺上2。撒上黑胡椒粒，再摆上罗勒叶（另外的份量）当作装饰。