鲭鱼是日本人常吃的海鲜,古人更运用了智慧使用醋、盐巴醃渍肥美的鲭鱼,延长保鲜、达到防腐的效果,也让鱼肉吃起来鲜甜可口;因此直到保鲜技术发达的现代,醃鲭鱼仍是相当受欢迎的食材,在许多超市都有贩售。 已经醃渍过的鲭鱼带有咸味,烹调时不需要多余调味就相当美味,可说是忙碌主妇的好朋友!买回家的醃清于该怎么煎才好吃?跟着步骤一起做,就不用担心烧焦又黏锅。 醃渍鲭鱼这样煎
料理步骤
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将醃过的鲭鱼按所需大小切块后,以清水冲洗,用手将鱼身摸洗一遍,确实洗净。
也可以先泡水10分钟,再清洗、去骨切片。
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以大火烧热干锅,可将手贴近锅子中央的锅缘,感受到热气或有微微冒烟表示温度ok。
3
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倒油,煎鱼使用的油量约为炒菜的油多1.5倍,或是以鱼下锅后,底部面积都能在油的范围内来当做测量基准。将锅子拿起依弧形摇动,让锅底均匀沾上油。
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鱼块延著锅边慢慢滑下锅后,转小火慢煎,直到煎成金黄色泽才可翻面,约煎1分钟。
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左右面持续煎约7~8分钟,煎鱼的过程必须不时翻面、观察颜色,直到表面微焦,呈深咖啡色即可。
鲭鱼盛盘,后淋上檬檬汁,吃起来会更清爽!