夏天感觉没食欲、整天恹恹的，餐桌上一定得有几道清爽小菜。喜欢日式料理的人一定都吃过佐餐的「寿司姜」，有着粉嫩色泽，吃起来酸甜不呛口，天气热的时候真的非常开胃！ 刚好嫩姜正当季，快跟着日本 Youtuber
Kitchen Princess Bamboo 动手做，寿司姜只要用家里都有的常备食材就能做出好滋味！ 寿司姜搭著寿司吃其实是错误吃法，反而会掩盖海鲜的甜味。它其实是用来使味蕾清新的佐餐小菜，让人可以好好品尝下一道料理。
动手做！日本寿司醃姜（Gari）
昆布 一片（5cm×5cm，可省略）
水150c.c.
寿司醋 100c.c.
白砂糖 50g
盐 1小匙
醋可以用一般的米醋或白醋，但用寿司醋最好，风味温和甜润。昆布是用来增添风味，可以省略。 嫩姜的纤维细致，清爽不燥热，最适合拿来醃渍，
挑选与保存的方法见此。 料理步骤
1
取一锅，放入昆布、150c.c.水、1/2小匙盐巴，用最小火（60℃）烹煮，将滚时关火，捞出昆布弃用。
2
嫩姜切下粉色的部分备用，表皮用刀子刮除。
3
嫩姜用刀子切薄片，或者用削皮器削出薄片。
4
起一锅滚水，放入切好的嫩姜烫煮，煮至冒小泡泡即将再滚时关火，沥乾，洒上1/2小匙盐，等待出水，备用。
如此杀青、烫煮可以去除呛味和生味并且杀菌。
5
步骤2粉色的姜部分放入步骤1，加入50g白砂糖、100c.c.寿司醋，搅拌均匀，完成醃汁。
6
步骤4的嫩姜片出水后，用手把水分挤乾，放入消毒过的瓶子里，倒入醃汁，冷藏醃渍隔夜，入味后颜色就会变得粉嫩。