用可乐来卤肉，可以让色泽好看、风味甜美、肉质软嫩，可以说是一举数得，在家如果有喝不完的可乐一定要试试！ 可乐的料理妙用 网络上有很多可乐卤肉的食谱，可以让美味升华。这类碳酸饮料通常用来炖煮肉类料理，因为碳酸具有让肉质变软嫩的功能，例如啤酒、沙士也有同样的效果，不过可乐的甜味及色泽可以增添卤肉焦糖化的香气，甚至可以取代「
炒糖色」的步骤，因此最适合用来炖肉。 要注意的是，不建议用零卡可乐，成分里含有人工甘味剂，遇热反而会变苦。
原则上只要是碳酸饮料都能用来软化肉质。 可乐卤肉这样做
蒜头 4~5颗
葱段 2~3根
辣椒 1支（可省略）
糖 2大匙（可乐本身有甜味，可酌减）
酱油 75c.c.
米酒 适量
可乐 330ml（市售铝罐一罐）
八角 1个（可省略）
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五花肉先下干锅，先用中火将两面煎至金黄上色，接着转小火，慢慢逼出油脂，将猪肉取出备用。
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同锅，放入葱段、蒜头、辣椒用猪油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接着倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入猪肉炒匀裹上糖色。
炖煮类的料理用葱白爆香去腥即可，不需用到葱绿。
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接着倒入酱油、米酒、可乐，煮滚后放入八角以及其他喜欢的配料，上盖转小火炖卤40分钟即可，浸泡隔夜会更入味好吃。
也可以省略炒糖的步骤，可乐一样能让卤肉上色好看。八角的香气与可乐很搭，没有也可以省略。
PLUS 顺便做「可乐卤蛋」
上次分享过
用可乐来做溏心蛋的方法，也可以直接用可乐卤肉的卤汁来卤蛋，另外豆腐、豆皮、马铃薯、红萝卜、海带、蒟蒻、杏鲍菇都可以放，咸甜滋味搭配起来很适合。