- 食材
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越光米200g（泡水30分钟）
香菇3朵（切片）
鸿禧菇20g
金针菇20g
芋头丁150g
梅形红萝卜片20g
银杏10g
毛豆仁20g
朴叶3片（泡软）
- 高汤食材
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柴鱼高汤170c.c.
薄口酱油20c.c.
米酒20c.c.
味醂10c.c.
1
先将炊饭高汤食材拌匀。将米放进陶锅中，依序放入香菇片、鸿禧菇、金针菇、芋头丁、红萝卜片、银杏、毛豆仁，再倒入炊饭高汤。
2
如图，于食材上覆蓋一层锡箔增加受热，盖上锅盖，以小火煮约13分钟、关火再焖约12分钟，打开锅盖、将食材拌匀。
3
取适量食材放在朴叶上扣起，放进烤箱烤1分钟使叶香散发，即完成。
处理秘诀 芋头因含有草酸钙成分，遇到水容易造成皮肤麻刺感、手痒，凤建议处理芋头时先不要清洗，并保持手部干燥，待削完皮后再清洗芋头，即可避免发痒。若还是觉得手痒或黏黏的，用点盐洗手即可。 烹饪秘诀 煮芋头时，可在里头加些生米，米的甜味会使芋头吃来更加香甜；以300g芋头来说，若加1,000c.c.的水，可多加50g的米来提味，先开大火，待水滚后转小火，建议可在锅子上铺一层锡箔，可使锅中芋头受热更均匀。 ※本料理分量为2～3人份。