美食秘籍 球塔慕斯 【材 料】 豆浆 200公克 细砂糖 100公克 吉利丁片 11公克 白兰地酒 19公克 动物性鲜奶油 270公克 市售塔皮 数个 巧克力片 数片 【做 法】 1.将豆浆、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。 2.再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。 3.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，再倒入容器中，最后放入冰箱冷冻。 4.食用时再以巧克力片作为装饰即可。
