菜谱食谱侦探

先将五花肉去皮后切小片。辣椒切段、大蒜切片、蒜苗切段。

先用1碗油热锅，锅热之后再倒入1碗油，以中火加热后放进猪肉片，过油约30秒后捞起。

猪肉上若留有水分，要小心油爆。过油的目的是要将猪肉的油脂逼出来。

油倒出，用余油以中火爆香辣椒段与大蒜片，将猪肉片倒回锅中，加酱油、糖与少许高汤，用小火炒至猪肉变色。

放入蒜苗、1／3碗高汤，炒到蒜苗变软且锅中无水分后即可起锅。

将炒好的食材夹进荷叶夹即可。

荷叶夹可用割包取代，割包较大，食材的分量约要增加一倍。