菜谱食谱侦探

带皮去骨鸡腿洗后，用叉子戳鸡皮。

带皮鸡腿肉能透出油煎鸡皮的特殊香味，用叉子戳鸡皮则能让调味酱汁更易渗透入味。

酱油、米酒、味醂与砂糖均匀搅拌成照烧酱备用。

起油锅，将鸡腿肉煎至双面略呈金黄色约三至四分钟。

接着倒入照烧酱以小火续煮，并翻动鸡肉使鸡肉双面均匀上色，待略收干酱汁即可起锅。放凉后再将鸡腿肉切成适口大小就完成了。