- 食材
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番茄3颗
洋葱半颗
高汤1,500ml
干燥海带芽2克
葱花适量
蛋1颗
- 调味料
- 鱼露8ml
夏日炎热，吃些清爽高纤的料理解解闷热！
海带小知识 卤味摊和自助餐店常见的海带，曾被英国知名主厨杰米‧奥利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最营养的蔬菜」，含有多种矿物质和膳食纤维，是一种低热量又美味的食材。 选购海带时，要避免药水味浓厚的海带，摸起来太光滑、感觉脆度高的海带别买。另外，颜色太绿的海带有可能是被染色过的，恐对健康有影响。在烹煮时可加入少许的醋或米酒去腥。
1
番茄汆烫后去皮与洋葱切丁备用。
2
热锅煮滚高汤，加入番茄先煮5分钟。打一个蛋花备用。
3
再放入洋葱、海带芽煮2分钟，加上少许鱼露调味。
4
放入葱花，汤煮滚后倒入蛋花，10秒后轻轻拨动熄火就完成了。
蛋花入汤10秒后，轻轻拨动立即熄火，即可保持蛋的软嫩。
※本次示范分量约为1～2人份，示范食材皆可于生鲜超市、大型卖场购得。