- 食材
-
海带结100g
蘑菇200g
橄榄油适量
蒜末5g
柠檬皮半颗
- 调味料
-
酱油膏5克
盐适量
糖适量
黑胡椒适量
米酒5ml
夏日炎热，吃些清爽高纤的料理解解闷热！
海带小知识 卤味摊和自助餐店常见的海带，曾被英国知名主厨杰米‧奥利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最营养的蔬菜」，含有多种矿物质和膳食纤维，是一种低热量又美味的食材。 选购海带时，要避免药水味浓厚的海带，摸起来太光滑、感觉脆度高的海带别买。另外，颜色太绿的海带有可能是被染色过的，恐对健康有影响。在烹煮时可加入少许的醋或米酒去腥。
1
海带结修掉两侧后冲水洗净，用热水加盐及米酒汆烫1分钟即可捞起备用。
2
蘑菇洗净后用厨房纸巾擦干再对切。
3
蘑菇放入锅内，不放油干煸至焦黄，再下橄榄油、放入蒜末爆香，依序放酱油膏、盐、糖、黑胡椒拌匀，最后中大火收汁。
4
将海带结平铺在盘上，将炒好的蘑菇起锅放在最上层，撒上少许的柠檬皮屑即完成。
※本次示范分量约为1～2人份，示范食材皆可于生鲜超市、大型卖场购得。