编按：香喷喷的白米饭是台湾人的日常主食，奈何气候潮湿，每次买一大包回家，总是很容易生虫发霉？其实只要在保存时放入厨房都有的「小秘方」，就能杜绝虫害、保存更持久喔！
食材保存Q＆A Q1 如何保存食材？
白米、面粉等食材买回来后，应该存放在低温干燥的地方，不要有强烈的日照。 Q2 如何密封食材？
绿豆、糯米、玉米面等购买分量不大的食材， 可使用有盖子的保鲜盒密封起来，放在干燥、阴凉通风处，以防止虫害和溼气进入。 Q3 食材如何防止虫害？
方法一：在米缸或是储物柜的角落放置一些大蒜， 其辛辣气息能够有效防虫。
方法二：将炒熟的花椒粒包在透气的棉纱袋中，放置在粮食中，可以防止生虫。 Q4 已经生虫的粮食如何处理？
如果粮食保存不当导致少许生虫，可以放进冰箱冷冻24小时，在进行清洗时，冻死的虫子会漂浮在水中，便能轻松分开虫和米，清洗干净了。 Q5 能替代主食的杂粮有哪些？
主食的种类繁多， 并不仅限于白米、面粉等精细加工过的粮食， 还有地瓜、玉米、山药、马铃薯、南瓜等，美味又有饱足感，是健康的杂粮主食。用这些杂粮适度替代主食，不仅能降低热量的摄取，而且能促进肠胃的消化、蠕动。每种杂粮都有各自独特的营养成分，可以完善膳食结构、补充营养元素。 Q6 吃不完的面食如何保存？
做好的面食，温度冷却到微凉即可放入冷冻库冷冻保存，可以存放2个月左右，类似冷冻食品，吃的时候拿出来直接烹煮加热即可。