美食秘籍 梅酱淋中卷 【材 料】 中卷 300公克 姜片 30公克 姜末 20公克 20度米酒 1大匙 【调 味 料】 泰式梅酱 1大匙 鱼露 1小匙 柠檬汁 少许 【做 法】 1.中卷洗净去膜及内脏，切成约1公分宽的中卷圈。 2.取一锅水，加进姜片、20℃米酒，将水煮沸，将作法1的中卷圈下锅汆烫约1分钟后取出，过冰水备用。 3.泰式梅酱加入姜末、鱼露拌匀。 4.将作法2的中卷圈置于盘内，淋上作法3调好的泰式梅酱即成。食用时，可以加入少许檬檬汁，增加香气！ 【备 注】 中卷就是生鱿鱼，肉质较软不硬，一般餐厅多以中卷做为「三杯」材料，因为久煮也不会产生过硬的口感。
