美食秘籍 烟燻鸭翅 【材 料】 鸭翅 10支 砂糖 3大匙 乌龙茶叶 5公克 烟燻卤汁 3000㏄ 香油 适量 【做 法】 1.煮一锅滚沸的水，放入鸭翅汆烫约1分钟，捞出放入冷水中洗净，拔除鸭翅细毛，备用。 2.蜜汁卤汁倒入汤锅中先以大火煮至滚沸，放入作法1鸭翅，改以小火让卤汁保持略滚状态煮约50分钟后熄火，盖上盖子以余温浸泡约20分钟后捞出沥干卤汁。 3.取一中华炒锅铺上铝箔纸，撒上细砂糖和乌龙茶叶，架上铁网架，放上作法2鸭翅，盖上锅盖转中火，加热至锅边冒烟后改小火，焖约5分钟后熄火再焖约2分钟，打开锅盖取出。 4.将作法3的鸭翅均匀刷上香油即可。
