- 材料
-
台湾鲷鱼1大片
橄榄油50c.c.
蛋1颗
面粉30g
- 调味料
-
米酒20c.c.
盐5g
黑胡椒粒5g
- 蘸酱
-
水煮蛋半颗
美乃滋100g
芹菜末少许
洋葱末少许
1
将水煮蛋切碎，加入美乃滋、洋葱末跟芹菜末，调匀做成塔塔酱备用。
2
台湾鲷鱼片分切成三片，抹上盐、黑胡椒粒、米酒10c.c.醃放5分钟，再沾蛋液、裹上面粉。
3
热锅倒入橄榄油，以小火将鲷鱼片煎至表面呈金黄、熟透。
4
起锅前，再沿锅缘倒入10c.c.米酒呛锅，完成。