- 材料
-
皮蛋3个
剥皮蒜味花生1大匙
干辣椒6∼7条切小段
蒜末1匙
葱2根切段
太白粉少
- 调味料
-
番茄酱1匙
酱油0.5匙
糖1／3匙
鸡粉1小匙
香油少许
辣油1小匙
1
皮蛋入滚水中煮约6 ∼ 8 分钟至熟捞出，剥壳后对切成4瓣。
2
皮蛋蘸一层薄薄太白粉。
3
热油锅，将皮蛋放入约摄氏180度油温中过油约10秒，捞起沥干油。
4
另起一锅，加入少许沙拉油，放入干辣椒、蒜末、葱段爆香，香味散出时，加入番茄酱、酱油、糖、鸡粉拌匀。
5
放入皮蛋后煮至稍微收干酱汁， 让食材入味，再淋上香油、辣油拌一拌。
6
起锅后撒上剥皮蒜味花生即可。