食材
- 青椒1个
- 透抽1／2只
- 鲜虾4只
- 蛤蜊6个
- 猪肉片4片
- 鲷鱼肉30g
- 蒜末少许
- 蛋1颗
- 热白饭2碗
- 鸡高汤300c.c.
- 太白粉水15c.c.（粉水比例1：10）
调味料
- 米酒少许
- 盐少许
- 鲣鱼粉少许
- 白胡椒粉少许
料理步骤
- 青椒切开后将籽挖出，切成细丝。虾子剥去外壳除肠泥，透抽剖开、取出内脏洗净切块，鲷鱼肉切块，蛋打成蛋花备用。
- 热锅，加入1匙沙拉油、蒜末爆香，放入青椒炒至表皮油亮，续加入虾、鱼、透抽、肉片、蛤蜊拌炒，倒入米酒、鸡高汤，加热至滚。
- 最后加入蛋花，以鲣鱼粉、盐、胡椒粉调味，再倒入太白粉水勾芡，充分拌匀成黏稠状时就可起锅，淋在饭上即完成。
※示范份量为2人份。