- 食材
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去骨鸡腿肉500g
花生粉少许
芝麻少许
蒜末2大匙
韩国烧酒2大匙
面粉3大匙
- 调味料
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酱油1大匙
盐少许
胡椒粉少许
- 酱汁调味料
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韩式辣椒酱2大匙
蜂蜜或麦芽糖浆2大匙
砂糖2大匙
番茄酱3大匙
蒜泥汁2大匙
1
将鸡肉切成适合入口大小，加入酱油、蒜末、韩国烧酒、盐、胡椒粉拌均醃10分钟。
2
把醃好的鸡肉倒去多余酱汁，加入面粉拌匀，慢慢放进油锅中以180℃油温炸到呈淡黄色捞起。等油再度滚了，下鸡肉再炸一次至金黄捞起。
第二次炸能将鸡肉的水分逼出，使炸鸡块口感更酥脆。
3
将酱汁调味料和水适量拌匀，下锅用小火煮滚。
蒜泥去渣留汁即为蒜泥汁。
4
把炸好的鸡块放进酱汁中拌炒上色，最后撒上一些花生粉和芝麻即可。
食用炸鸡块时可搭配一些醃渍蔬菜清清口腔、平衡味觉。 ※本食谱分量为2～3人份。