菜谱食谱侦探

依照小笼包的方式将肉馅调拌好。

【蟹粉】蟹粉是用蟹肉和蟹黄炒制而成的，正宗的做法是用大闸蟹来做，因此价格昂贵。将大闸蟹蒸熟后，把蟹肉、蟹黄和蟹膏剔出，炒锅中烧热油（亦有用猪油来炒），爆香葱末和姜末，放入蟹肉炒一下，再加入蟹黄和蟹膏，淋下酒烹香，炒匀即可，盛出放凉。

可以将蟹粉拌入肉馅中，或在包的时候，放在肉馅上，包成蟹粉小笼包。蟹粉馅料是一种鲜味特殊、价格较贵的馅料。

发面和烫面面团揉好后，包成蟹粉小笼包蒸熟食用。