美食秘籍 炸鱼柳片 【材 料】 鲷鱼肉 180g 【调 味 料】 A.玉米粉 15g 鸡粉 2g 胡椒粉 1g 糖 2g 盐 1g 香油 5㏄ 蛋白 15g 米酒 5㏄ 水 5㏄ B.脆酥粉 100g 水 110㏄ C.楜椒盐 少许 【做 法】 1.鲷鱼肉切片，以调味料A醃5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。 2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆，重复动作至食材用毕。 3.热锅，加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2.的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。 4.食用时搭配胡椒盐即可。
