国民美食好经典、念念不忘古早味、港式、猪肉、菇类、谷类、饭料理

麻香油饭

麻香油饭

食材
长糯米200g

虾米50g

肉丝100g

香菇80g

老姜20g

红葱头5～6颗

香菜少许

调味料
麻油少许

酱油少许

米酒少许

糖少许

盐少许

港式米感 
大不同！ 香港普遍食用泰国米，口感和台湾米不大相同，若在家想要做出道地的港式米料理，可选用
「池上米」，口感较贴近泰国米，外表晶莹剔透，口感Q弹、粒粒分明。

1

将洗过的长糯米、虾米、香菇分别泡水1～2小时。

虾米、香菇不用洗，且可再将浸泡虾米、香菇的水加入煮饭水中，增添饭的风味。
香菇小技巧： 忘了泡软干香菇？学会这两招，香气不减还能马上用！

2

将长糯米沥水后，蒸30分钟备用。

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3

红葱头与老姜切碎、香菇切条。

补充！油葱酥做法： 爆香必备的红葱头，用橄榄油炸出香喷喷油葱酥！

4

起一锅倒入麻油，放入肉丝、香菇、红葱头、老姜、虾米爆香，再加入米酒、酱油、盐、糖拌炒均匀。

5

将蒸好的长糯米放入锅内拌炒均匀后，盛盘撒上香菜即可完成。