现代人注重饮食，除了吃得健康美味，料理的色香味也不容忽视，尤其可口诱人的甜点，缤纷可爱的造型更是吸引人品尝的关键。 并非人人都是烘焙神手，如果觉得各式奶油挤花、蛋糕装饰的技巧让人敬而远之，不妨用常见的蔬菜装点料理，简单不费力，让料理和餐桌看起来美美的，品尝时心情也会更晴朗！ 不用学挤花！用蔬菜装饰蛋糕 双色编织法 柔软的海绵蛋糕或戚风蛋糕，风味色泽单纯，常常需要较费工的手法，例如将蛋糕周身抹上抹酱、表面淋上巧克力、用水果和奶油挤花妆点等等，才能让它变身成美丽的蛋糕。但其实用蔬菜就能打造出纯粹的美感，还能顺便减肥，享受低糖甜点的美味！
用双色编织法装饰表面的蔬菜海绵蛋糕。 做法 选择颜色鲜艳、不易氧化变色且具有一定韧性的蔬菜，例如小黄瓜、红萝卜、南瓜、茄子等等，取其中2种配色，用削皮刀将蔬菜薄削成宽度一致、长度越长越好的薄片，用滚水快速烫熟后，放入冰水中冰镇，就可以用上下交错的简易编织法，编成好看的样式装饰蛋糕的表面。 如果还是担心蔬菜变色，可以在冰镇时加入少许柠檬汁或白醋到冰水中，可以延缓氧化速度，维持亮丽的色泽。
选择清爽明亮的黄绿配色，用小黄瓜和红萝卜薄片编成。 环型装饰法 有些蛋糕本身风味浓郁，不适合搭配淋酱，也不是采用夹层蛋糕的做法，就会在蛋糕外观用巧克力片、杏仁片、水果片等可附着在侧面的食材装饰。如果懒得准备材料装点，蔬菜就是最好的帮手！
用南瓜和小黄瓜环型装饰的起司蛋糕。 做法 同上，备好蔬菜薄片和蛋糕，可以简单用融化奶油、蜂蜜或任何带有黏性的调味品，将蔬菜环型装饰在蛋糕周身，如果对自己的手艺没有自信，也可以用圆形蛋糕模具辅助，先将蔬菜排列整齐、抹上黏剂后再放入蛋糕。最后还可以在蛋糕表面用卷起的蔬菜花装饰，非常具有整体感喔！
可以使用蛋糕模具辅助，让装饰排列更整齐。 玫瑰型装饰法 装饰蛋糕的表面是甜点卖相很重要的环节，如果担心自己手艺不佳，没办法做出好看的挤花，除了购买材料行现成的巧克力、饼乾，或用各种缤纷的水果装饰以外，也可以简单用蔬菜做出好看的玫瑰形状，美丽的花型从来都能讨人欢心！
用清爽的蔬菜装饰奶油蛋糕，让整体多了一丝清新感。 做法 选择不易氧化且不会出水软烂的蔬果，切成形状大小相同的半圆形薄片，一一交叠，环状摆放在蛋糕表面，就能做出玫瑰型的美感。喜欢纯粹简约质感的人，可以选用白萝卜、山药做出纯白玫瑰型蛋糕；或者也可采用多种配色，按顺序交错做出缤纷多彩的花型。
将白萝卜薄片排成纯白色玫瑰型，唯美又有质感。
将环型装饰和玫瑰型装饰法同时应用，选择干净单一色泽的蔬菜铺在表面，并在蛋糕侧面用菜叶装点，也能营造出截然不同的美感！ 这样妆点，料理美观又美味！ 花球状装饰法 牛排套餐里佐餐的马铃薯泥、日式松饼搭配的冰淇淋球、可丽饼中挤成球状的奶油等等，将质地柔软的食材塑成球状是很常见的料理形式，可以简单营造出摆盘精致可爱的效果，不需多余技巧，非常适合对自己的厨艺没有自信的人尝试！
明太子这类本身就是膏装、泥状的食材，很适合塑成花球状。 做法 有些食材本身是以膏装或泥状呈现，例如萝卜泥、明太子、奶油等等，善用汤匙就能轻松做出花球状，让料理增添美感。在准备南瓜、马铃薯、地瓜、芋头、酪梨等质地柔软、口感丰厚的食材时，只需将食材简单用器具或食物调理机压成泥，稍微调味后，就可以用汤匙塑成讨喜的花球状，搭配沙拉、摆盘或做为佐菜上桌，或者简单在准备咖哩时，将白饭先呈入碗中，倒扣后做出球状，就能让料理显得精致又充满心意喔！
将南瓜压成泥状。
用食物调理机将食材打成泥状。 花朵状装饰法 逢年过节时，口味浓郁的大菜，总会在盘中角落用花朵、生菜、水果切片稍加点缀，提升料理质感，并减轻整体的厚重感，但这些「佐料」除了装饰陪衬用途外，总是无人问津，最后被弃置。出于珍惜食材和创意巧思，人们渐渐开发出各式好吃又美观的「让人想食用的」佐菜，带有韧性、容易取得、滋味丰富又能融入各种烹调方式的
洋葱，就是料理装饰初学者的救星！
洋葱花可以做为料理装饰佐菜，或者做为美观的小菜也很适合。 做法 现在已经有许多餐厅使用洋葱花朵做为美丽的配菜，并利用洋葱会随着时间泛红的特性，体现出花朵般天然渐层的色泽。洋葱花的做法很简单，将洋葱洗净，剥除表皮，切除蒂头使上下面平整，顺着中心点切出宽度一致的花瓣，花瓣数量随个人喜好，数量越多花朵开放就越细致，数量少则更盛放。之后简单洒上盐巴调味后，放入热好的浅油锅中油炸，其间不断用汤匙朝上浇淋热油，使受热均匀，就会看到花瓣渐渐开展，开到喜欢的弧度后就可以捞出，单吃可以吃到清脆甜味和淡淡的洋葱辛香，搭配日式酱油、塔塔酱也很美味。
顺着洋葱的中心点切出花瓣。
花瓣宽度要一致才会好看。 花束状装饰法 在准备火锅料理时，通常会随意放入各式蔬菜或汤料烹煮。许多火锅店家或食谱书籍的火锅料理照片看起来特别好吃，自己煮的却总是汤色混浊又有种凌乱的感觉？要让火锅料理变得「上相」，其实只需掌握两个诀窍：「外观一致」、「同类排放」。
只需在备料时稍加用心，就能让火锅看起来像店家展示图一样美味！ 做法 以葱味酱油底的火锅为例，在准备葱时，将葱绿和葱白部份分开，并切成长短一致的葱段，按照「一定的规则」，将同类的食材排放整齐，例如将色泽相同的葱段排列在一起的「丛型」排列，或如图中顺着圆形锅具「环型」排列，再上炉烹煮。火锅类的料理不需时时搅拌移锅，只需待汤滚料熟后上桌，就能营造出花束般的美感。放入各式食材时同理，将蔬菜、肉片尽量切成一致大小，分门别类排整好，圆形、球状的火锅料可以选择放在中央，看上去就和店家的展示图一样可口！
切成长短一致的葱段。
依照环型规则排好，葱绿在外圈，葱白在内圈。
