- 食材
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棒棒腿4只
红萝卜半条
八角1个
桂皮1小片
葱1支
姜片3片
辣椒1支
洋葱1/4颗
- 调味料
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红曲酱1大匙
糖1/2大匙
1
红萝卜洗净后切小块、葱切段、辣椒切段、洋葱切丝备用。
2
棒棒腿下油锅煎至表皮呈现金黄备用。
棒棒腿表皮煎过可增加香气，不需要煎至熟透。
3
以煎棒棒腿的回锅油，爆香葱段、姜片、辣椒、洋葱。
4
爆香后加入红曲酱、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖，以中火滚煮10分钟后，放入棒棒腿用小火卤20分钟即可。
卤汁可再另外加入鸡脚、猪皮增加胶质与香气。
※分量为4人份。